Mapo Tofu

A well-known Szechuan recipe - the brand Ma Po Tofu is roughly translated as "pockmarked grandmother beancurd," named for that outdated woman who supposedly invented the dish.

Ingredients:
•Marinade for soil Pork: 
•1 1/2 Tbsp tapioca starch (can substitute cornstarch)
•2 tablespoons soy sauce
•Other:
•1/4 pound soil pork
•1 pound frequent tofu (medium firmness)
•1 leek or three eco-friendly onions
•1/4 tsp salt
•1 tsp chinese language salted dark beans (fermented dark beans, also named chinese language dark beans), or to taste
•1 Tbsp chili bean paste, or to taste
•3 Tbsp stock options (chicken broth)
•1 Tbsp cornstarch
•2 Tbsp water
•2 Tbsp mild soy sauce
•Freshly soil Szechuan pepper
•2 - three tablespoons essential oil for stir-frying, as needed
Preparation:
Mix marinade ingredients. Marinate pork for about twenty minutes. 
Cut the tofu (bean curd) into 1/2 inch (1 cm) rectangular cubes, and blanch (drop into boiling water) for two - three minutes. get rid of from boiling consuming water and drain.
Chop leek or eco-friendly onions into short lengths.
Heat wok and include oil. When essential oil is ready, include the marinated pork. Stir-fry pork right up until the coloring darkens. include salt and stir. include the salted dark beans. Mash the beans owning a cooking ladle right up until they combine in nicely using the meat. include the chili paste, then the stock, bean curd, and leek or eco-friendly onions.
Turn straight down the heat. Cook for three - 4 minutes. 
While cooking, combine cornstarch, water, and soy sauce together. include to wok and stir gently. Serve with freshly soil Szechuan pepper.